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食品添加剂是食品生产中为了改善食品的感官性状、提高质量稳定性、强化营养价值、延长食品的货架期，或因生产工艺需要而添加的一些辅助材料。 有一些食品添加剂为化学合成物质，其中有些在超过一定剂量时对人体有毒性，即使是其他来源的添加剂，也有一些在超量使用时对人体有害。因此，各国都设立食品添加剂卫生使用标准，对此类添加剂的使用范围用量及食品中的含量严格控制，故食品添加剂的测定是食品检测的重要内容。

 

 

食品添加剂分析哪里可以检测？

食品添加剂理化分析方法的选择通常要考虑到样品的分析目的、分析方法本身的特点，如专一性、准确度、精密度、分析速度、设备条件、成本费用、操作要求等,以及方法的有效性和适用性。用于生产过程指导或企业内部的质量评估，可选用分析速度快、操作简单、费用低的快速分析方法，而对于成品质量鉴定或营养标签的产品分析，则应采用法定分析方法。采用标准的分析方法、利用统的技术手段，对于比较与鉴别产品质量，在各种贸易往来中提供统的技术依据，提高分析结果的权威性有重要的意义。

 

食品检测之添加剂理化分析的过程包括下列步骤:确定分析项目和内容，科学取样与样品制备，选择合适的分析技术，建立适当的分析方法，进行分析测试，取得分析数据，统计处理分析数据提取有用信息，将分析结果表达为分析工作者所需要的形式，对分析结果进行解释、研究和应用。

 
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